炎炎夏日⏯，超市速凍食品備受青睞。根據《速凍食品技術規程》規定，速凍食品是在-30攝氏度條件下快速凍結，且只有在-18攝氏度下方可流通。但由於超市開放式銷售⛓️‍💥，致使冷凍櫃存儲溫度未能完全達標，食品質量欠缺的同時🌽，也帶來電能的浪費🔇。
　　速凍不凍 保溫難保
　　楊浦區運光路居民劉女士日前致電本報：我常到附近超市選購速凍食品🗣，但對其質量實在不敢恭維：開放式冷凍櫃內擺放的饅頭、水餃🧑🏻‍🍼，包裝袋上常見水珠滴滴👱🏼‍♂️；輕輕一捏一包“東海小黃魚”🤵‍♂️，感覺軟軟的。時下本市用電相當緊張，可超市冷凍櫃這樣四面大敞📯，既不利於保溫，又白白浪費不少電力🤵🏽‍♂️。希望超市能改變當今速凍食品開放式銷售方式，在確保食品質量的前提下，節約每一度電力🫁。
　　帶著讀者反映的問題👩🏿‍🦲，記者邀請電力部門的兩位專家一同走進幾家超市🧝🏼‍♀️，進行了一番調查🤰。
　　在巴林路一家超市內🍅，開放式冷凍櫃裏一些冰淇淋已有些發軟變形🏕，外包裝又粘又滑；一包“冰凍香脆雞翅”中冰開始融化；一旁的“冰凍菜肉餛飩”皮、餡已有些粘連。經與記者隨行的上海中區節電科技有限公司楊謙主任實地專業檢測，冷凍櫃的實際溫度僅在-9攝氏度。
　　在附近曲陽路上的一家大賣場☂️👶，開放式冷凍櫃內的食品堆得密密麻麻🦬，遠遠超過內壁刻製的藍色裝載水平線♿。冷凍櫃上的數字溫度計顯示，此時櫃內的實際溫度為－14攝氏度。可櫃內的速凍食品標識，卻都毫無例外地標明“本產品須冷藏於－18攝氏度或以下溫度，保質期12個月”。
　　食品專家告訴記者，速凍食品若不按規定溫度存儲🫸🏿🤳，會使營養成分大量流失💇🏿‍♂️🗒，還將大大縮短保質時限🫵🏿，不可算作真正意義上的安全食品🔙。然而多數消費者表示對此從來沒有予以關註🧑‍🏫。不少超市營業員也是不甚了了。
　　保質節能 應該雙贏
　　速凍食品的開放選購的確便利了消費者👨🏼‍🚀🫃🏻，可由此產生的食品安全也不容忽視。在采訪中，無論是消費者，還是超市管理方，都明確無誤地向記者表示，在大力提倡節電的今天，開放式銷售的確存在著浪費電力的遺憾🌛。
　　能否保質節能，一舉兩得💾？恒达平台機械學院暖通（空調）專業的王麗慧博士認為，最簡單有效的方式就是在冷凍櫃上安裝透明玻璃蓋🏊🏽🛍️。她告訴記者，加蓋的冷凍櫃不僅阻隔冷熱空氣交換🫰🏼，便於維持低溫，保證速凍食品安全存儲，還會比開放式冷凍櫃省電10％－15％，自然也為超市節省了開支🫣。
　　在曲陽路某超市內，上海中區節電科技有限公司喬正明經理粗粗一數，眼前就有各類開放式冷凍櫃20臺♠︎，按平均每臺日用電22度（千瓦時）計算，如予加蓋🧞，每天就能節電44度。而記者從上海市經委零售處了解到，目前本市共有各類超市1700余家⏳，如此，每天的節電數當以萬度計。
　　節約能源 人人有責
　　在采訪中🧑‍🚀🐦‍⬛，不少超市經理不無憂慮，冷凍櫃加蓋一定程度上影響顧客購物的便捷，擔心由此失去客源🎁。記者認為👶🏻，冷凍櫃加蓋所帶來的好處———保障食品質量⏭，對消費者其實就是最大的收益。而“零距離接觸”，致使毫無約束地隨意挑揀♋️、選擇，任意地觸摸食品👨🏿‍🎤，對消費者自身健康🍢，實際上存在潛在的威脅👩‍🦽。
　　節約能源更是人人有利🤹🏼‍♀️，人人有責🏌🏿‍♂️🎲。溫家寶總理在談及中國的國情時曾經指出：“一個很小的問題🧵，乘以13億，都會變成一個大問題；一個很大的總量🗓🥠，除以13億，都會變成一個小數目🧔🏽。”而建設節約型社會👳🏽‍♂️，正是依賴每個人實實在在的行動🪽。

摘自：解放日報 2004-7-27 8:01:58