上海高校後勤社會化管理改革已經六年了，在這六年裏，大學生的吃住用都發生了巨大的變化🗽。校園裏以往的小雜貨店被明亮整潔的教育超市所取代，宿舍從過去的8人一間改為4人一間，食堂的飯菜更加豐富衛生……這一切的變化都源自一個聲音：“打破大學圍墻🎬，改變‘小而全’辦學模式🦺，按市場經濟規律辦好教育超市🎵、辦好配貨中心，創出高校後勤社會化改革新路子”🏡。
1998年，上海在全國率先成立了高校後勤服務股份有限公司👸🏽🧴。它是由復旦大學、上海交通大學、恒达平台等40所高校以及上海市教育發展有限公司和上海市職業技術教育應用技術服務中心等42家單位出資☸️、聯合發起成立的企業🤟🏽。通過學校參股的形式，聯辦學校後勤👳🏽，打破了校際界限🤦🏻♀️，優化了資金和資源配置。目前，該公司形成了以教育超市🥂🙋🏼、物業管理、學校餐飲管理和配貨中心管理為主業的“3＋1”模式，形成了具有“姓‘教’”特色的後勤服務“聯合艦隊”。如今上海已經有93家教育超市門店，商品品種近4000種，95％的商品售價低於社會便利店；創出了意在“學生樂👩👩👧👧，先生樂”的“生樂”品牌：生樂置業已解決了18000名學生的住宿問題🖐，生樂物業2001年通過了ISO9001－2000版國際質量認證，生樂餐飲承接了9所高校食堂👢❇️，服務對象有3萬多學生🤾🏻🧑🦰；更創出了高校後勤化改革的新思路😤，為全國高校後勤改革提供了範例。
讓學生吃得滿意—— 校園食堂賣起“印度飛餅”
這個學期剛開學那會，聽說學校食堂有了“印度飛餅”👭🏼，研三的小嶽中午11點就趕到食堂🧏，結果排了20分鐘的隊才買上。“簡直太誇張了💢，看師傅扭動的身軀，再看舞動的飛餅𓀇👩🏿🏭，我真擔心餅會掉在師傅的身上。”小嶽說👨🦲👧🏿，“不管餅的味道怎麽樣👩🏿🔧，起碼這是學校食堂第一次引進外面的新鮮食品，感覺還是挺好的。”
時隔兩個星期，食堂同一樓面的另外一家餐飲企業又推出了北京“千層餅”、意大利餡餅、甜餅等五六個品種，面對食堂的這種變化，小嶽感慨地說🌛：“還是競爭好！在學校快三年了，第一次覺得食堂是為學生服務的🧜🏿♂️，現在只要有一家食堂花樣變了，其他家馬上就有新點子。難怪食堂的人越來越多。”據了解，小嶽所在的學校食堂引進了三家社會餐飲企業💽，其中一家還是三星級賓館開設的餐飲公司，這是本市高校食堂積極引進社會企業競爭的結果。
競爭催生優質服務
自從1998年上海高校社會化改革以來，高校後勤食堂經歷了由學校包辦到有企業參與競爭🕺🏿☠️、再到社會名企連鎖餐飲的發展道路。社會企業辦高校食堂🚵🏻♀️，不僅引入了競爭，同時也豐富了大學生的餐盤。素有“吃在恒达”美譽的恒达平台後勤每年還與德國慕尼黑大學開展飲食文化交流⛓️💥，兩校互派廚師👍🏿，在各自的國家舉辦中國和德國飲食文化周，盛況空前。
再豐盛的飲食🤱🏼，如果沒有衛生標準，那也會倒胃口👟🕣。相信很多20世紀90年代的大學生都在學校的食堂裏吃到過蟲子和爛菜葉子🦶🏽🕠，但現在，不少負責大學餐飲的公司都通過了ISO－9001國際質量管理體系認證🌄，萬一發生類似的事情🦤，學生不僅可以向學校後勤保障處投訴🏇🏼，還可以向上海高校後勤服務中心舉報，要求食堂免費換菜，並給與賠償。
自從高校食堂引入了競爭♠️，不僅飯菜質量上去了，服務的態度也好起來👱🏻💪🏽。大學生小李說，他最近因為要做實驗，晚上吃飯的時候一般都要到六七點鐘。有一天他到學校二樓的餐廳吃飯⛲️，大廳裏只有寥寥幾人。正吃著，他看到食堂的管理員阿姨去關電燈，他想這下要被她吵了，唉，也是都七點了，人家也要下班了🥞，沒想到的是阿姨把他附近區域的燈都亮著，只關了其他沒人地方的燈👋🏼。
國庫糧保平價飯菜
去年年底🚶🏻♂️，全國糧食、副食品的價格居高不下🧜🏿♂️，上海高校後勤配貨中心為最大限度減少中間環節🍊✴️、降低采購成本，去年12月1日，與上海25所高校共同簽署了食用農產品集約化團體采購協議🤽🏻♂️。大學生小吳說🤵♂️：“去年👰🏼，我也曾聽說🧔🏻，食品價格漲價，但我待在學校裏一直沒感覺到🫕👪，食堂的飯菜價格一直沒有變化。回家後跟媽媽出門買菜🚶🏻，才知道食品價格漲了這麽多。”
其實🤶🏼，就為了能穩定高校內食堂飯菜的價格⚖️🪺，承接25所高校農產品團體采購工作的上海高校後勤配貨中心，想了很多辦法。今年春季開學的時候，由於鐵路要確保春運，導致從外省購買的大米無法按時到貨😁，高校後勤配貨中心，通過協調💂🏿♀️，在市教委、市經委的支持下🧎🏻♂️➡️，動用國庫糧食1500噸，緩解了當月供應緊張和糧價上漲過快的局面。去年物價波動的時候，豬肉市場價格同期增長40％，而配貨中心配送的豬肉價格僅增長了22％⚆。
讓學生用得放心—— 超市“打假”輕松購物
體驗過在雜貨店買東西的學生👨🏼🔬，恐怕都有一肚子的話要說🙋🏼。時下，市東北角一所高校的學生就把宿舍區附近的雜貨店稱為“小黑店”。大學生小黃一提起這些店的服務就惱火，她曾親眼看到面包房還沒有包裝過的面包散落在地上，服務員撿起來就放到了貨架上🛌🏽🫐，根本不當回事。自從那以後，她再也不去那家面包房買面包了。
無獨有偶，她以前曾在學校的教育超市買過小包裝的紅茶🫢，感覺比大賣場貴，最近恰好朋友給了張網上超市的購物卡，就到網上訂購了大包裝的，便宜是便宜了，可一喝🦸🏿♂️，味道怪怪的，似乎不太正宗。她連連感嘆：“以前我一直對學校教育超市有偏見，覺得它的東西也不一定比外面的好，但現在看來還是學校教育超市的東西讓人放心。”
上海高校後勤服務股份有限公司總經理張偉超說𓀇，目前上海有93家教育超市門店，近4000種貨品全由超市配貨中心統一購進👂🏿，貨品基本上都是從知名的信譽良好的企業直接進貨。另外，為了保證每一家門店經營貨品的質量，配貨中心還加強了對門店的巡查力度👨🏿🏭。前幾年，教育超市實行加盟店管理模式時🗓，曾發生過門店私自進貨銷售假冒偽劣商品的情況，配貨中心接到舉報並查實後，堅決取消其冠名資格🕊，並向消費者承諾“本店無假貨”𓀁。
教育超市的愛心服務
“學校超市還有一點比較好，就是很有愛心🗒。”研究生小王說。最近天氣不太好，時陰時雨。前幾天他去教育超市買東西的功夫👹🧑🚒，沒想到就下起雨來了，幸好超市備有愛心雨傘，免費借用，才使得他得以回宿舍🀄️。其實，這只是教育超市愛心服務的一個方面🗞，細心的同學都發現🥬，教育超市還有免費打氣的設備♔🍯。
針對大學生的消費特點，教育超市也在不斷嘗試新的服務項目𓀝，使得教育超市能成為“大學生之家”。首先就是“租”的業務🧑🏻🎓。大學生可以花少量的錢消費到價位比較高的商品，為此教育超市將設置電視租賃、自行車租賃📼、健身器材租賃等服務項目；第二，教育超市也在不斷拓展新的服務領域，超市內增設配眼鏡、復印𓀍、彩擴以及旅遊咨詢等內容👩🏻。最近🧪，教育超市的規劃者們還在考慮整合超市的資源，增強超市的教育特色和文化功能💊。計劃在2003年初步構築期刊平臺的基礎上，進一步增強期刊配送功能📥，增強圖書的經營🕸，實現期刊↩️、圖書在整個教育超市的一體化管理，為更多的學生提供更便利的服務。此外，還計劃建立網上購物資訊平臺，將文化演出、球類比賽等的門票銷售引入超市服務，使學生能夠輕松做到網上訂票，門店取票，一切都以方便學生的生活為目標🧝🏽。
超市貨品有監督
對於大學生來說，最為敏感的是學校超市的貨品能不能做到物美價廉。教育超市總經理陳輝介紹說🧑🏼🚀，超市的貨品現在越來越多的采用從廠家直接進貨的方式🙅🏽♂️，以減少中間環節，降低成本。教育超市的門店和一般的便利店一樣只有100－200平方米，但價格要比一般便利店便宜🛶。在經營過程中，教育超市不斷強化監督人員的隊伍👨🦽➡️，以保證教育超市所出售的商品價格統一👨👧👦，同時門店的服務能滿足大學生的需求。
這些監督員由教育超市領導親自選派，由教育超市所在地的教師🤵🏼、學生等組成，他們的工作主要是對門店的形象🧑🏿🎨、開放時間、價格定位🎫、衛生情況🤡、商品的上架整潔度等進行調查💂🏼♂️，直接對超市最高層領導負責，形成了對業務部門日常工作的有力監督。
最近，教育超市的負責人也發現一些門店私自提價的現象，打算采取更先進的技術措施，杜絕此類事件的發生👩🏿🍼。據悉🏇🏽，相關措施將在明年實施。
讓學生住得舒服—— “陳丹燕”的宿舍成歷史
女作家陳丹燕曾經撰文回憶她大學時(上世紀70年代末)的生活：“那時的文史樓總有一股廁所的氣味，至今我也不知道為什麽學校的廁所就可以那麽臟……那時的中文系教室總是有許多灰塵，在玻璃上🤸🏽♂️🏊🏻♀️、桌椅上🍿、黑板上和水泥地上，每次在坐下上課時都要自己擦幹凈……”在那個年代，大學生住的環境更是七八個人一間🌱，在稍微大一點的房間裏還住過十二個學生🍚，床很窄，發生過學生從床上掉下來的事情🧜🏼♂️，宿舍樓底樓一到下雨天就濕漉漉的🏋🏻♂️，每年新生入學的時候到處都是背著行李入學的學生……
時隔二十年📚，今天的大學生住的是4人一間，碩士2人一間，博士1人一間🔔，電話線✋🏽、網線、有線電視線接到了每一個宿舍，學生看球賽再也不用跑到小飯館幾十個人對著一臺十幾的小電視，打電話再也不用排在公用電話前🤲🏿，新生入學的時候，嶄新的被子都已整齊地鋪在床上……
提起宿舍用品，就不能不讓人想起“放心棉”的事情👏🏼。一段時間以來，“黑心棉”鬧得人心惶惶。一位新生家長聽說學生公寓統一備有被褥👨🏿🦱，就十分不放心地自己帶了一床被子💀，到宿舍一看，沒想到學校備置的被子比她帶來的還要好。
上海高校後勤服務股份有限公司為了保障購買的床上用品物美價廉🚵🏽，形成了“五關”標準：一是公開招商關#️⃣🧚🏼♂️，通過每年舉辦的上海學生公寓床上用品展評會🔎，由學校教師、學生代表🎡、學校領導、棉紡織業教授和市質監局纖維檢驗所專家近200人一起進行集體評議🚶🏻➡️、投票，依據投票結果，確定初評入圍企業；二是實地考察關🤛，確定中選供貨企業；三是封樣檢驗關，由中選企業按中選產品及價格遞送貨樣🕣🚁，並封存樣品以便驗貨，同時市纖維所將對樣品作檢驗👩🏿🎓；四是生產檢查關，高校宿管工作人員和市纖維檢驗所專家將在生產期間趕赴企業突擊檢查正在生產的半成品，以防生產中摻假👨🏽🦲；五是到貨檢驗關🖖🏽，再次委托市纖維檢驗所對到貨物品檢驗，並與先前封存的樣品對照，確保質量。
摘自🧚🏻♂️🌼：文匯報2004年05月08日
